新编教材《实验室组织与管理》着重体现学生对实验室组织与管理的基本知识、技能的掌握和对食品、药品检测相关实践能力的培养，以质检部门和食品、药品企业实验室为依托，与高职高专专业课程的授课特点和要求相一致，突出“项目导向、任务驱动”教学模式， 将实验室资质认定认可的相关内容以项目化形式进行呈现，实现课程与教材、理论与实务较好地对接。 具体包括：实验室设计（建筑设计、基础设施与环境）；实验室人员组织（组织结构设置、人员职责管理）；实验室试剂管理（化学试剂管理、标准物质管理、样品管理、采购、验收和储存管理）；实验室设备管理（采购管理、设备控制、计算机自动化设备及软件管理 ）；检测质量控制（检验过程管理、检测结果质量保证）；实验室安全保障（环境安全管理、作业管理、文件安全管理）；实验室认证认可（实验室认证认可准备、食品检测实验室认证认可）。